จากเตาอบในครัวบ้าน
สู่ร้านขนมประจำซอย

กว่าจะเป็นขนมหนึ่งถาด

1. 04:00

   จุดเตา

   เตรียมเนยและแป้งที่พักไว้ตั้งแต่เมื่อวาน

2. 05:00

   พับและขึ้นรูป

   ครัวซองต์ทุกชิ้นพับมือ ขนมปังขึ้นรูปทีละก้อน

3. 06:00

   เปิดร้าน

   ถาดแรกออกจากเตา กลิ่นเนยลอยถึงหน้าซอย

4. 14:00

   ถาดบ่าย

   อบสำหรับออเดอร์ที่สั่งล่วงหน้า

5. 18:00

   เตรียมพรุ่งนี้

   ป้อนหัวเชื้อ หมักแป้งซาวร์โดว์สำหรับวันถัดไป